▲ 참발효 연구소에는 어떤 분들과 방문하셨습니까?

북광주 의원에서 치료 중인 암 환우분들게 제대로 만든 발효 음식을 소개해 드리고 싶었습니다. 북광주 의원에서는 평소 암 환우들의 올바른 자세와 올바른 식습관을 회복시켜 자율신경계와 호르몬계를 정상화시킴으로써 면역 기능을 바르게 유지할 수 있도록 도와드리고 있습니다. 이러한 치료 과정에서, 올바른 먹거리가 매우 중요한데, 평소 참발효 연구소의 김명성 대표님께서 발효 음식에 대한 올곧은 신념을 바탕으로 음식을 만들고 있다는 사실을 잘 알고 있었기 때문에 환자들에게 소개하려는 차원에서 방문을 결정하게 되었습니다.

▲ 참발효 연구소를 선택하신 구체적인 이유가 있으실까요?

참발효 연구소를 선택한 가장 중요한 이유는 요령을 피우지 않고 원칙 그대로 발효 음식을 만들기 때문입니다. 천연물은 옹기를 비롯한 다양한 환경 요소를 제대로 맞춰주게 되면 부패하지 않고 발효됩니다. 우리 인체 또한 마찬가지죠. 인체 내외부의 환경 요소들을 적절히 맞춰 주면,우리가 섭취한 음식물은 체내 미생물에 의해 발효되고 다양한 소화 효소들을 통해 분해 되어 인체로 흡수되는 것이죠. 김명성 대표님이 만드는 우리나라의 전통 발효 음식은 자연 상태 그대로를 추구한다는 측면에서 북광주의원이 추구하는 올바른 치료와 일맥상통하는 측면이 있습니다.

▲ 오늘 프로그램에 참여한 환자들의 소감이 궁금합니다.

환자A “영암 월출산을 배경으로 한 경치도 너무 예뻤는데요, 이런 예쁘고 깨끗한 환경에서 발효 음식을 만든다는 사실에 참발효에 대한 신뢰가 갔습니다. 이번에 방문해서 발효 음식에 대하여 자세히 알아간 시간이었던 것 같습니다. 구입한 식초 섭취해 보면서 건강한 음식에 대해 몸으로 느껴보려고 합니다. 감사합니다!”

환자B “먼저는 처음 도착하자마자 펼쳐진 월출산 풍경에 놀랐고, 거기에 어우러진 참발효연구소의 외관을 보면서 너무나 멋스러웠고 자연 친화적인 사업장임이 저절로 느껴졌습니다.

발효에 대한 설명과 덧붙여 시음하고 손수 직접 만들어 주신 음식을 먹으면서 너무나 감동이었습니다. 식초를 만들기 위해 재료 선별부터 발효되는 과정 얘기를 들으면서 식초 한 병이 정말 너무나 많은 수고와 땀으로 만들어졌음을 듣게 되었습니다. 귀한 식초를 만드는 참발효를 만나게 되어 감사합니다”

환자C “차에서 내리자 월출산 경치가 너무 예뻤고, 들어가는 입구부터 외관, 화장실등 다른 곳이랑 색달라 사업자분의 세심한 마인드를 느낄 수 있었습니다. 직접 만들어 주신 발효 음식과 식초에 대한 설명 등에 대해 말씀해 주실 때 먹거리에 대해 정직하시고 진심으로 대한다는 마음이 와닿아 신뢰가 갔습니다”

▲이후 계획과 마지막으로 하고 싶은 말씀 부탁드립니다.

향후에도 환우들과 함께 정기적으로 영암 참발효에 방문해서 건강한 식습관에 대한 프로그램을 진행할 계획입니다. 만성질환 환자들에게 있어서 올바른 식습관을 교육시키고 유지할 수 있도록 훈련시키는 것은 선택이 아닌 필수적인 요소이기 때문입니다. 방문에 관심을 가져주셔서 감사합니다!

김경화 기자 news@wooriy.com